馬刺し上赤身
¥1,836
モモや肩などの部位から厳選した赤身馬刺しです。
赤身は多くの馬刺しファンが好む馬刺しです。
《内容量》
約100g 多少前後いたします
《解凍の方法》
袋を未開封のまま、約10分、氷水に浸けて解凍してください。
急激に解凍してしまうと 肉がダレてしまったり、色味が悪くなってしまうことがあります。じっくり、氷をたっぷりと入れて解凍するのがポイントです。
溶ける時間は季節や室温によって異なりますが、目安は肉の真ん中に芯が残る程度と考えてください。
＊電子レンジでの解凍は厳禁です。
《カットの方法》
半解凍になった赤身をパックから取り出します
スライスする際は肉の繊維目にご注意ください。
この繊維目に逆らうように垂直にスライスします。
逆に繊維目に沿って切ってしまいますと、食感が固くなってしまうので要注意です
約2〜3ミリ程度の厚さでスライスしてください。
《盛り付け》
スライしましたら、玉ねぎ、白髪葱などを添えるといいですね。もちろんなくてもOKです。
赤身はあっさりした旨味があるので、タテガミと一緒に食べるとより美味しく召し上がることができます。
おろし生姜、おろしニンニクも添えるとより一層美味しくお召し上がることができます。
赤身は多くの馬刺しファンが好む馬刺しです。
《内容量》
約100g 多少前後いたします
《解凍の方法》
袋を未開封のまま、約10分、氷水に浸けて解凍してください。
急激に解凍してしまうと 肉がダレてしまったり、色味が悪くなってしまうことがあります。じっくり、氷をたっぷりと入れて解凍するのがポイントです。
溶ける時間は季節や室温によって異なりますが、目安は肉の真ん中に芯が残る程度と考えてください。
＊電子レンジでの解凍は厳禁です。
《カットの方法》
半解凍になった赤身をパックから取り出します
スライスする際は肉の繊維目にご注意ください。
この繊維目に逆らうように垂直にスライスします。
逆に繊維目に沿って切ってしまいますと、食感が固くなってしまうので要注意です
約2〜3ミリ程度の厚さでスライスしてください。
《盛り付け》
スライしましたら、玉ねぎ、白髪葱などを添えるといいですね。もちろんなくてもOKです。
赤身はあっさりした旨味があるので、タテガミと一緒に食べるとより美味しく召し上がることができます。
おろし生姜、おろしニンニクも添えるとより一層美味しくお召し上がることができます。
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